Recettes/Recipes

Tartare de Homard

 Mélanger 1/4 Tasse de yogourt méditerranéen  au jus et zeste de 2 limes. Dans un bol, mélanger la chaire de 2 homards hachée, 1/4 tasse de concombre anglais en dés, 2 cuillères à thé de câpres, 2 cuillères à thé de ciboulette ciselée, 2 cuillères à thé de coriandre hachée, 1 cuillères à thé de menthe fraîche hachée, 1 cuillère à thé de piment d'Espelette, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, fleur de sel et poivre. Ajouter au goût le mélange de yogourt à la préparation de homard.

Lobster tartare
Mix 1/4 cup of Mediterranean yogurt with the juice and zest of 2 limes. In a bowl, combine the pulpit of 2 lobsters, 1/4 cup of diced English cucumber, 2 teaspoons of capers, 2 teaspoons of chopped chives, 2 teaspoons of chopped coriander, 1 teaspoon of chopped fresh mint, 1 teaspoon of Espelette pepper, 1 tablespoon of olive oil, fleur de sel and pepper.
Add the yogurt mixture to the lobster mixture.

 

Beurre de Crabe des neiges

Au robot culinaire, mélanger 1/2 livre de chair de crabe des neiges, 2 cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de crème 35%, Fleur de sel et poivre.  Réfrigérer 4 heures.

Snow Crab Butter
In the food processor, mix 1/2 pound snow crabmeat, 2 tablespoons butter, 3 tablespoons mayonnaise, 3 tablespoons 35% cream, fleur de sel and pepper. Refrigerate 4 hours.
 

Salade de crevettes

Mélanger une mangue, une branche de céleri, 1 avocat, 1/4 de piment rouge et 1 petit oignon rouge coupés en cubes à 3/4 lb de crevettes nordiques. Ajouter 2 c. à table de miel, 1 c. à table d'huile d'olive, le zeste et le jus d'une lime. Terminer avec du piment d'Espelette, sel et poivre au goût.

Shrimp salad
Combine mango, celery stalk, avocado, 1/4 red pepper and 1 small red onion diced 3/4 lb.
Nordic shrimp. Add 2 tbsp. honey, 1 tbsp. olive oil, the zest and juice of a lime. Finish with Espelette pepper, salt and pepper to taste.